以前、開成水辺フォレストスプリングスで釣ってきた、赤身のニジマス。
1日で食べきれなかったので、冷凍にしておきました。
今日はそのニジマスで南蛮漬けを作ったのですが・・・
これが激うまでやみつきになりそうな味だったので、その作り方を紹介します。
激うま！ニジマスの南蛮漬けの材料
今回のニジマスの南蛮漬けに使った材料は、以下のものです。
|
メイン材料 | |
|---|---|
| ニジマス | 1尾（30~40cm）
三枚におろし、3~4等分に切り分けたもの |
| しめじ | 1株
石づきを落として、適当にむしったもの |
| アーリーレッド | 大1個
薄切りにしたもの （辛いのが嫌なら、30分間水にさらす） |
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
今回は、冷蔵庫にある野菜で作ったので、アーリーレッドを使っています。
アーリーレッドでなくても、新玉ねぎやピーマン、ニンジンなど、他の野菜で代用してもOKです。
ニジマスの捌き方は、こちらの記事を参考にしてみてくださいね！
→ニジマス（虹鱒）の簡単な捌き方！3枚おろしにして美味しく食べよう
メインの材料にくわえ、南蛮漬けの、つけダレの材料も用意しましょう。
|
つけダレ | |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ6 |
| お酢 | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 鷹の爪 | 1本（輪切り） |
ニジマスの南蛮漬けの材料は、以上です。
材料が揃ったら、調理スタート！
激うま！ニジマスの南蛮漬けの調理工程5つ
それではまず、料理の下準備をしていきましょう。
1. 下準備
しめじやアーリーレッドをカットし、バットに広げておきます。
つけダレの材料は、混ぜ合わせておきましょう。
砂糖が溶け切らないかもしれませんが、揚げたニジマスと混ぜ合わせたときに、その熱で溶けるので、気にしなくてOKです！
ニジマスに軽く塩コショウを振り、全体に片栗粉をまぶしていきます。
ニジマスの身の両面に、まんべんなく薄く片栗粉がつくようにするのがポイント！
これで下準備は完了です。
2. ニジマスを揚げる
フライパンに油を注いで、中火で熱しておきましょう。
揚げ焼きにすると、油の量が少なくて済むのでおすすめ！
フライパンに手をかざし、油が充分に温まったところで、ニジマスをそっと入れます。
ニジマスを勢いよく油に投入すると、油がはねるので気をつけてください。
ニジマスを中火で揚げ、表面に焼き目が付いたらひっくり返します。
ニジマスの両面に焼き目が付いたらOKです！
3. 揚げたニジマスをタレに漬ける
ニジマスが熱々のうちに、つけダレを合わせていたボウルに入れます。
つけダレとニジマスを、まんべんなく混ぜ合わせましょう。
このとき、ジュワ～っといい音がして、食欲をそそられます！
4. 野菜を敷いたバットにニジマスを置き、上からタレをかける
しめじやアーリーレッドを敷いたバットにニジマスを移し、上からつけダレをかけていきます。
完成はもう間近です！ああ美味しそう・・・
5. 野菜がしんなりしてくるまで放置
しめじやアーリーレッドがしんなりしてくるまで、放置しておきましょう。
野菜がしんなりしてきたら、激うまニジマス南蛮漬けの完成です！
ニジマスの南蛮漬けの味は？
今回作ったニジマスの南蛮漬け。
味の感想は、もちろん「激うま！」です。
ニジマスの、淡白だけど魚らしい味わいと、南蛮漬けのタレの酸味、野菜の旨味が一体となって、とってもジューシーな味わい。
和食レストランの大◯屋さんにありそうな感じの、手の込んだ料理の味がします（笑）
南蛮漬けのつけダレにひたしているのに、ニジマスの皮の端っこは、いつまでもパリパリ！
これがまた、サクッとしてて最高でした！
まとめ
今回は、激うまなニジマスの南蛮漬けの調理法を紹介してきました。
今までフライや天ぷらなど、いくつかのニジマス料理を試してきましたが、今回の南蛮漬けが間違いなくNo,1。
とっても美味しかったので、ぜひ挑戦してみてくださいね！
余談ですが、ニジマスは30cm台後半から、赤身になってきます。
白身のニジマスよりもジューシーですので、赤身のニジマスが釣れたときは、南蛮漬けがおすすめです！
このニジマスを釣ってきたのは、『開成水辺フォレストスプリングス』という神奈川県の管理釣り場。
ここでの釣果も公開しているので、よかったら見ていってくださいね～！
コメント